Čehu gulašs (bez knēdeļiem)

Cehu gulass-4Vispār Čehijā ēst gulašu bez knēdeļiem, vai, vēl trakāk, ar kartupeļiem, ir vesels cirks. It īpaši, ja tas ir kādā nomaļākā pilsētiņā, ja jūs krodziņā palūgsiet, lai jums knēdeļu vietā kā piedevas servē kartupeļus, sākumā jūs mēģinās pārliecināt, ka nē, ka tā šo neēd. Bet, ja jūs nepadosieties un uzstāsiet, jums atnesīs gulašu ar kartupeļiem, un pēc tam visa virtuve mēģinās, pat īpaši neslēpjot, novērot, kā jūs to ēdat, un vai tiešām ar jums nekas nenotiek. Ko darīt – tradīcijas paliek tradīcijas. Čehijā ļoti izplatīta piedeva pie gaļas ēdieniem ir knēdeļi. Ir pamatā divu veidu knēdēļi – kartupeļu knēdeļi un maizes/miltu knēdeļi. Izskatās, kā nelielas baltmaizes šķēlītes. Esot ceļojumā savu reizi ir ļoti interesanti izmēģināt. Bet pēc pāris reizēm tomēr prasās atgriezties pie savām latviešu tradīcijām – ēst gulašu ar kartupeļiem jebkādā veidā – vārītiem, apceptiem, biezeni. Bet, kas attiecas uz gaļu, uz gulašu, šis ir viens no garšīgākajiem un izcilākajiem gulašiem, ko es savā dzīvē esmu ēdusi. Tāpēc noteikti iesaku pagatavot. Var ēst ar baltmaizi, var ar kartupeļiem. Jebkurā gadījumā, mēs neesam tik konservatīvi – ēdiet ar savām mīļākajām piedevām un baudiet.

Lai pagatavotu šo gulašu, jums vajadzēs aptuveni 2 stundas laika. Bet viņam nav visu laiku jāstāv klāt. Veselu stundu viņu var atstāt savā nodabā uz plīts, un tanī laikā varat nodarboties ar citām lietām. Gaļu izvēlieties, kāda pieejama. Var liellopu gaļu, var cūkgaļu. Nav principiāli. Man šoreiz cūkgaļas lāpstiņa ar kaulu. Pilnīgi droši var likt gatavoties arī gabaliņus ar kauliem. Kad gaļa būs gatava, tad to viegli varēs atdalīt nost no kauliem un kaulus varēs izmest.

Cehu gulass-11

Jums vajadzēs:

– gaļu sagrieztu nelielos kumosa lieluma kubiciņos

– 1-2 vidēji lielus sīpolus

– 1-2 tējkarotes ķimeņu

– 3 tējkarotes paprikas pulvera (neasā); vai arī puse uz pusi aso ar neaso

– 3-4 ķiploka daiviņas

– 3-4 ēdamkarotes tomātu pastas

– 1-2 ēdamkarotes cukura (vai kāda salda ievārījuma)

– apmēram 2 ēdamkarotes rīvmaizes

– 2-3 tējkarotes majorāna

– pēc vēlēšanās (ja ir) kādu liellopu gaļas buljona kubiņu vai kaut ko tamlīdzīgu. (ir kaut kas tāds ievārījuma konsistences, ko nezinu kā sauc, jo nav nācies lietot, ko pievieno ēdieniem garšas pastiprināšanai; ja jums tāds ir, tad var pievienot; čehu receptē tādu izmantoja, bet ļoti labi var iztikt arī bez)

– sāls, pipari, eļļa

Pagatavošana:

1. Apcepiet katlā sasmalcinātu sīpolu, kamēr kļūst zeltains vai pat nedaudz brūngans.

Cehu gulass-10

2. Kad sīpols apcepies (5-7 minūtes), noņemiet no uguns un pievienojiet garšvielas. No uguns jānoņem, jo pievienosim papriku (pulveri). Un ja paprika piedegs, tā kļūs rūgta. Tātad, noņemam no uguns un pievienojam – ķimenes, paprikas pulveri, sasmalcinātu ķiploku, tomātu pastu, cukuru (vai ievārījumu). Čehiete teica, ka tomātu pastai vienmēr jāpievieno nedaudz cukura, lai noņem skābumu. Visu šo samaisām.

Cehu gulass-9

3. Tad pievienojam gaļu. Gaļai uzberam sāli, piparus. Izmaisām, pielejam ūdeni tā, lai nosedz gaļu. Uz straujas uguns uzvārām un pēc tam, kad sāk burbuļot, uz lēnas uguns vāram aptuveni stundu, stundu 15, stundu 30 minūtes – viss atkarīgs no tā kāda gaļa. Jāvāra kamēr gaļa mīksta. Pēc stundas var sākt pārbaudīt.

Cehu gulass-8

Cehu gulass-74. Kad gaļa vārījusies stundu – 1,5 stundu, pievienojiet majorānu, rīvmaizi un uz lēnas uguns sautējiet vēl pusstundu. Rīvmaize šajā gadījumā iebiezina mērci. Ja sanāk ielikt par daudz un ir par biezu, tad pielejiet ūdeni atšķaidiet nedaudz. Rīvmaizi kārtīgi izmaisiet, lai nav kunkulīši un tagad sekojiet līdzi, lai nepiedeg. Ik pēc kādām 5 minūtēm izmaisiet. Un sautējiet uz ļoti lēnas uguns.

5. Pasniedzot pārkaisiet ar svaigiem sīpoliem. Tas ir čehu variants. Čehi ir ļoti jauki un ļoti vienkārši cilvēki ar ļoti labu humora izjūtu. Ja jums liekas, ka smalkāk izskatīsies pārkaisīts ar zaļiem lociņiem vai puravu, tad droši izmantojiet zaļumus parasto sīpolu vietā.

Lai jums labi garšo!!! Tā kā tas ir čehu gulašs, tad piedzeram klāt čehu alu. Na zdravi!

Cehu gulass-1

Cehu gulass-3

 

Advertisements
Šis ieraksts tika publicēts Cūkgaļa, Pamatēdieni, Čehu virtuve ar birkām , , . Pievienot grāmatzīmēm tā pastāvīgo saiti.

4 Responses to Čehu gulašs (bez knēdeļiem)

  1. Ievinja saka:

    Par cik mājās nebija, paprikas pulvera vietā pievienoju vistas gaļas garšvielu(sastāvā diezgan daudz paprikas) un majorāna vietā nācās pievienot raudeni, sastāvs tika pamainīts, bet garšoja tāpat 🙂

  2. zuze saka:

    Nez kāpēc tomātu mērci liek uzreiz,tāpēc tik ilgi jāvāra,jo ja skābums,gaļa nepaliek mīksta.es parasti tomātus vai pastu lieku pašās beigās,tadd nav tik ilgi jāvāra

  3. Internetā saka:

    Nesen baudīju un domāju, kur lai ņem precīzu recepti. Paldies!

Komentēt

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Mainīt )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Mainīt )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Mainīt )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Mainīt )

Connecting to %s